杏扁以食仁為主，為純天然無公害綠色食品，是我國北方珍貴土特創匯產品之一。官廳大杏扁名譽長城內外，食用風味、營養成份獨特。據分析測定*含有蛋白質23~27%，粗脂肪50~60%，維生素E含量較高，鋅、鐵、硒等，對人體有益的元素在杏仁中以有機狀態存在，可補充人體所需的微量元素。在脂酸分析中，含量高達47%，而多以不飽和脂酸（油酸、R—亞麻酸等）形式存在，是不可多得的營養食品。