塞北豐寧是滿族人的聚居區(qū)，在這里至今仍保存著一道滿族傳統(tǒng)風(fēng)味－薩其瑪，其味極美，不僅深得當(dāng)?shù)厝说南矏郏译S著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，也博得了眾多外來游人的交口稱贊。
薩其瑪?shù)闹谱鞴に嚥⒉粡?fù)雜：將雞蛋去殼后加入適量的水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷胍押秃玫拿娣壑校啻瓿擅鎴F(tuán)。大約10分鐘以后，將面團(tuán)象搟面條一樣搟成薄片，切成細(xì)絲。接下來將這些細(xì)面絲放入油中炸成黃白色撈出備用。然后將糖和水放入鍋中燒開，制成糖稀，將炸好的細(xì)面絲用糖稀拌勻，放入底部鋪以青紅絲、芝麻、瓜籽仁的木框中壓成大塊，待其冷卻后切成均勻的小塊即成。這種食品口感酥脆，味道香甜，長時(shí)間存放也不易干裂變質(zhì)。由于傳統(tǒng)薩其瑪使用的糖稀均用紅糖制作，因而顏色鮮艷，似芙蓉花開，所以它又叫芙蓉糕。現(xiàn)在常見商店中擺著一種名為沙琪瑪?shù)男∈称罚c薩其瑪外形相似，只是原料換成了糯米，外面又多了葡萄干一類的輔料，顏色更為好看，加之置于精巧的塑料包裝中，顯得很精致。據(jù)說這是臺灣風(fēng)味，我想這種風(fēng)味可能就是由薩其瑪演變而來的吧。
關(guān)于薩其瑪?shù)膩須v，還有一個(gè)小故事。據(jù)傳當(dāng)年努爾哈赤在一次率軍遠(yuǎn)征中，見到了手下一名叫薩其瑪?shù)膶④妿е拮咏o他做的這種點(diǎn)心，不僅味道好，而且能存放好長時(shí)間也不變質(zhì)，十分適合行軍打仗。努爾哈赤品嘗之后大加贊賞，并把薩其瑪將軍的名字作了這一食品的名字。傳說真實(shí)與否早已無從考證，但香甜的薩其瑪卻真切地存在著，而且隨著工藝的不斷改進(jìn)，它已經(jīng)成了地道的美食了。
